“De la fourche à la fourchette”, c’est la grande ambition de l’Union européenne en matière de sécurité alimentaire. Tout connaître sur le produit, depuis son origine jusqu‘à son arrivée dans l’assiette du consommateur. Depuis le 1er janvier, de nouvelles exigences ont été mises en place pour améliorer la traçabilité d’un produit. Des mesures qui concernent avant tout les entreprises qui produisent un aliment. Elles devront désormais tenir à jour une sorte de carte d’identité pour chaque produit. Sur simple demande, les autorités compétentes devront avoir accès à toutes les informations concernant la vie d’un produit, son origine, sa transformation, sa livraison. Tout devra y figurer, comme les clients et les fournisseurs ayant eu un lien avec ce produit. Ces mesures concernent tous les types de denrées, de la viande aux céréales en passant, entre autres, par les produits laitiers. L’objectif de l’Union est clair, éviter à tout prix qu’une denrée dangereuse ne soit mise sur le marché.

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