Lyon ne prend plus sa réputation gastronomique pour un truisme. Déconstruire ses emblèmes pour les construire autrement : la métropole entend ne pas se laisser enfermer dans ses acquis. Lyon veuille faire de ses chefs et restaurateurs les moteurs de cette industrie créative qu’est la gastronomie. Etoilés ou pas, la ville attend d’eux qu’ils innovent, tout en se nourrissant de la tradition et qu’ils mettent en valeur l’incroyable richesse des terroirs rhône-alpins.

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